Как посчитать калорийность рецепта?

Добавьте ингредиенты, укажите массу каждого продукта и значения ккал, белков, жиров и углеводов на 100 г. Калькулятор суммирует вклад ингредиентов и покажет итог на всё блюдо, порцию и 100 г готового продукта.

Меняется ли калорийность блюда при готовке?

Если все компоненты остаются в блюде, общая энергия в рецепте сохраняется, а меняется в основном масса. Если часть жира, бульона, маринада или масла не съедается, её нужно исключить из расчёта.

Как учитывать масло для жарки?

Введите масло отдельным ингредиентом, но оставьте только ту массу, которая попала в готовое блюдо. Если часть масла осталась на сковороде, уменьшите введённое количество.

Что считать весом готового блюда?

Это масса блюда после приготовления без веса кастрюли, формы или сковороды. Именно она нужна для точного пересчёта на 100 г готового продукта.

Какую калорийность указывать — на всё блюдо, порцию или 100 г?

Для рецепта полезны все три значения. Всё блюдо показывает общий итог, порция удобна при равном делении, а 100 г лучше подходит для дневника питания и разных по размеру порций.

Если продукт из упаковки, что вводить?

Для конкретного бренда лучше ввести ккал и КБЖУ с упаковки вручную. Значения из базы усреднённые и могут отличаться от этикетки производителя.

Откуда данные о калорийности продуктов?

База ориентируется на открытые справочники состава продуктов, включая USDA FoodData Central, и российские справочные данные. Это средние значения, а не лабораторный анализ конкретного блюда.

Насколько точен расчёт для домашнего блюда?

Расчёт подходит для бытового учёта, но имеет погрешность из-за сорта продукта, жирности, бренда, влажности и способа приготовления. Для лечебного питания используйте результат только как ориентир и согласуйте рацион со специалистом.

Нужно ли отдельно анализировать БЖУ?

На этой странице БЖУ показываются как часть калорийности рецепта. Если нужна оценка целевого профиля макронутриентов, используйте связанный инструмент из блока похожих калькуляторов.

Калькулятор калорийности блюда

Рассчитайте калорийность рецепта по ингредиентам: ккал и КБЖУ на всё блюдо, на порцию и на 100 г готового. Учёт ужарки и уварки, база 500+ продуктов.

Ингредиенты блюда

граммы

ккал/100г

Б г/100г

Ж г/100г

У г/100г

граммы

ккал/100г

Б г/100г

Ж г/100г

У г/100г

граммы

ккал/100г

Б г/100г

Ж г/100г

У г/100г

В базе 499 продуктов — выбирайте через поиск, чтобы КБЖУ подставились автоматически. Не нашли — заполните ккал/Б/Ж/У вручную (значения на 100 г).

Количество порций

Учесть ужарку/уварку

Всё блюдо

792

ккал · 410 г

Б 77.8 · Ж 16.7 · У 80.1

На порцию

396

ккал · 205 г

Б 38.9 · Ж 8.3 · У 40.1

На 100 г

193

ккал готового блюда

Б 19.0 · Ж 4.1 · У 19.5

Строка для дневника питания

Рецепт, 100 г, 193 ккал, Б 19.0 г, Ж 4.1 г, У 19.5 г

396

ккал/порция

Белки 40%

Жиры 19%

Углеводы 41%

Высокобелковое

Вклад в калорийность

Рис белый (сухой)365 ккал · 46%

Куриная грудка339 ккал · 43%

Масло оливковое88 ккал · 11%

Как рассчитать калорийность рецепта

Калькулятор калорийности рецепта суммирует ккал и КБЖУ всех ингредиентов и показывает результат на всё блюдо, на одну порцию и на 100 г готового продукта. Главное отличие от справочника продуктов — можно указать фактический вес после приготовления.

Добавьте ингредиенты рецепта — найдите в базе 500+ продуктов или введите вручную
Укажите вес каждого ингредиента в граммах (как в рецепте, до приготовления)
Укажите количество порций, на которое рассчитан рецепт
После приготовления взвесьте готовое блюдо, если нужна точная калорийность на 100 г
Скопируйте строку результата для дневника питания, если ведёте учёт по 100 г

C_{i} = \frac{m _{i}}{100} \cdot C_{100, i}

Ci - вклад ингредиента в ккал; mi - масса ингредиента в граммах; C100i - калорийность ингредиента на 100 г.

C_{d i s h} = \sum C_{i}

Cdish - калорийность всего блюда; Ci - вклад каждого ингредиента в ккал; sum - сложение всех ингредиентов рецепта.

C_{p or t i o n} = \frac{C _{d i s h}}{N}

Cportion - калорийность одной порции; Cdish - калорийность всего блюда; N - число порций.

C_{100} = \frac{C _{d i s h}}{m _{coo k e d}} \cdot 100

C100 - калорийность на 100 г готового блюда; Cdish - калорийность всего блюда; mcooked - готовый вес блюда в граммах.

Готовый вес, ужарка и уварка

Сами калории не исчезают при готовке, если все компоненты остаются в блюде. Но масса меняется: вода испаряется, крупы впитывают воду, мясо теряет влагу и часть жира. Поэтому показатель на 100 г сырого набора ингредиентов и на 100 г готового блюда будет разным.

Взвесьте после приготовления

Если не указать готовый вес, расчёт на 100 г строится по сумме масс ингредиентов и остаётся ориентировочным. Для дневника питания лучше взвесить кастрюлю или форму до и после приготовления.

Учитывайте только съеденную часть

Если жир, бульон, сок, маринад или часть масла остались на сковороде и не попали в тарелку, уменьшите их массу в ингредиентах. Иначе общая калорийность блюда будет завышена.

Продукт	Изменение веса	Ккал/100 г сырого	Ккал/100 г готового
Курица (варка)	−25%	113	151
Говядина (жарка)	−37%	187	297
Рис (варка)	+260%	365	130
Гречка (варка)	+220%	343	110
Макароны (варка)	+200%	344	131
Картофель (варка)	−8%	77	82
Овощи (тушение)	−15%	30	35

Пример расчёта блюда

Допустим, в рецепте есть куриная грудка, сухой рис и немного масла. Ингредиенты вводятся по массе из рецепта, а вес готового блюда — отдельно, уже после варки или жарки.

Ингредиент	Масса	Ккал на 100 г	Итог ккал
Куриная грудка	300 г	113	339
Рис белый сухой	100 г	365	365
Масло оливковое	10 г	884	88
Итого	410 г до готовки	—	792

Если после приготовления получилось 360 г готового блюда и вы делите его на две порции, калькулятор покажет около 396 ккал на порцию и около 220 ккал на 100 г готового продукта.

Для сухих и варёных круп выбирайте правильный продукт в базе. Сухой рис и варёный рис имеют разную массу и разные значения на 100 г.

База продуктов и точность данных

База продуктов даёт усреднённые значения. Реальная калорийность зависит от бренда, сорта, жирности, влажности, рецептуры и способа приготовления. Для домашней кухни этого обычно достаточно как рабочей оценки, но не как лабораторного анализа.

Средний продукт из базы подходит для обычного домашнего рецепта
Брендовый продукт лучше вводить вручную по этикетке
Фермерские продукты и готовые полуфабрикаты могут заметно отличаться от справочных значений
Лечебное питание требует согласования с врачом или диетологом, особенно при диабете, заболеваниях ЖКТ и РПП

Для упаковки конкретного продукта приоритетнее этикетка производителя. База нужна как быстрый ориентир, когда точных данных нет.

Что часто забывают учесть

Масло для жарки — вносите только фактически съеденную часть
Соусы, сахар и мёд — небольшая масса может заметно менять калорийность
Панировка, орехи, сыр и сливки — плотные по энергии добавки легко потерять в расчёте
Маринад, бульон и сок после готовки — учитывайте, съедены они или остались отдельно
Вода — не добавляет калорий, но меняет массу и показатель на 100 г

Если вы не уверены, что именно осталось в готовом блюде, лучше записать ингредиент отдельной строкой и скорректировать его массу после приготовления.

Как использовать результат в дневнике питания

Для дневника питания удобнее всего сохранять значение на 100 г готового продукта. Тогда можно взвесить любую порцию и умножить её на уже посчитанный показатель в приложении учёта.

На всё блюдо — удобно проверять рецепт целиком и сравнивать варианты ингредиентов
На порцию — подходит, когда блюдо заранее разделено на равные части
На 100 г — самый гибкий вариант, если порции каждый раз отличаются

Для бытового дневника обычно достаточно целых ккал и БЖУ с округлением до десятых или целых граммов. Для маркировки пищевой продукции действуют отдельные правила округления.

Калорийность популярных продуктов на 100 г

Продукт	Ккал	Б	Ж	У
Куриная грудка	113	23.6	1.9	0.4
Говядина	187	18.9	12.4	0
Рис варёный	130	2.7	0.3	28
Картофель	77	2	0.1	17
Яйцо	155	12.6	10.6	1.1
Масло подсолнечное	899	0	99.9	0
Сыр твёрдый	350	25	27	0
Макароны варёные	131	5.1	1.1	27

Эта таблица — ориентир для быстрого старта. В самом калькуляторе можно искать продукты в базе и заменять значения вручную.

Калорийность блюда и анализ БЖУ

Эта страница отвечает на вопрос о калорийности рецепта: сколько ккал и КБЖУ получилось на всё блюдо, порцию и 100 г. Глубокий анализ профиля макронутриентов, целевых долей и диетических сценариев лучше выполнять в отдельном связанном инструменте из блока похожих калькуляторов.

Часто задаваемые вопросы

Источники и нормативная база

Расчёты выполняются на основе указанных нормативных и справочных источников. Ссылки открываются в новой вкладке.

Обновлено: 1 июня 2026

Калькулятор калорийности блюда

Как рассчитать калорийность рецепта

Готовый вес, ужарка и уварка

Пример расчёта блюда

База продуктов и точность данных

Что часто забывают учесть

Как использовать результат в дневнике питания

Калорийность популярных продуктов на 100 г

Калорийность блюда и анализ БЖУ

Часто задаваемые вопросы

Как посчитать калорийность рецепта?

Меняется ли калорийность блюда при готовке?

Как учитывать масло для жарки?

Что считать весом готового блюда?

Какую калорийность указывать — на всё блюдо, порцию или 100 г?

Если продукт из упаковки, что вводить?

Откуда данные о калорийности продуктов?

Насколько точен расчёт для домашнего блюда?

Нужно ли отдельно анализировать БЖУ?

Источники и нормативная база

Похожие инструменты