Калькулятор масштабирования рецепта
Пересчёт ингредиентов по порциям, ингредиенту-якорю, форме или своему коэффициенту. Масштабирование идёт в выбранных единицах без конвертации плотности.
Изменение рецепта
в 1.50 раза
Все ингредиенты пересчитаны в той же пропорции.
Калькулятор масштабирует числа в выбранных единицах. Для перевода мер используйте конвертер кулинарных мер.
Пересчитанный рецепт на 6 порций
Что делает калькулятор масштабирования рецепта
Калькулятор масштабирует ингредиенты рецепта пропорционально выбранному коэффициенту и показывает старое и новое количество. Он подходит, когда нужно изменить число порций, подогнать рецепт под имеющийся продукт или пересчитать выпечку под другую форму.
Если в рецепте указаны стаканы, результат останется в стаканах. Если нужны граммы, миллилитры, ложки или стаканы в другой системе мер, используйте связанный конвертер кулинарных мер из блока похожих инструментов.
Режимы пересчета
| Режим | Когда использовать | Что ввести | Как считается |
|---|---|---|---|
| По порциям | Нужно приготовить больше или меньше порций | Исходные и новые порции | По отношению новых порций к исходным |
| По ингредиенту-якорю | Есть ограниченное количество одного продукта | Ингредиент-якорь и новое количество | По отношению нового количества якоря к исходному |
| По форме | Нужно адаптировать выпечку под другую форму | Тип формы и размеры | По отношению площадей форм |
| Свой коэффициент | Нужно быстро сделать половину, полторы нормы или другой готовый масштаб | Готовый множитель | По введенному пользователем коэффициенту |
Формулы коэффициента
Rservings — коэффициент пересчета по порциям; Nnew — новое число порций; Nold — исходное число порций.
Ranchor — коэффициент по ингредиенту-якорю; Qanchor,new — новое количество якорного ингредиента; Qanchor,old — исходное количество якорного ингредиента.
Rform — коэффициент для круглых и квадратных форм с похожей высотой; Dnew — новый диаметр или сторона; Dold — исходный диаметр или сторона.
Для круглой и квадратной формы с похожей высотой коэффициент считается по площади.
Rrect — коэффициент для прямоугольной формы; Lnew и Wnew — новая длина и ширина; Lold и Wold — исходная длина и ширина.
Для прямоугольной формы используется отношение площадей прямоугольников.
Qnew — пересчитанное количество ингредиента; Qold — исходное количество ингредиента; R — выбранный коэффициент масштабирования.
Каждый ингредиент умножается на выбранный коэффициент масштабирования.
Пересчет рецепта под другую форму
Режим формы подходит для круглых и квадратных форм с похожей высотой. В компоненте также можно ввести прямоугольную форму через длину и ширину, если нужно пересчитать противень или прямоугольную форму для выпечки.
Площадь важнее одного диаметра или одной стороны: если форма стала меньше по площади, теста нужно меньше, иначе слой получится выше и изменится пропекание.
| Сценарий | Что проверить |
|---|---|
| Круглая форма другого диаметра | Похожая высота борта и площадь дна |
| Квадратная форма | Сторона формы и высота слоя |
| Прямоугольная форма | Длина, ширина и фактическая высота борта |
| Сильное увеличение рецепта | Размер посуды, время выпечки, соль и специи |
Округление кулинарных мер
- Граммы и миллилитры округляются с практичным шагом в зависимости от величины
- Ложки и стаканы показываются дробями (¼, ½, ¾) — кулинарно понятный формат
- Штучные ингредиенты (яйца) при дробном результате показываются диапазоном «1–2 шт» с подсказкой
- Щепотки и специи округляются осторожно, потому что вкус не всегда меняется строго пропорционально
Пример пересчета формы
Если исходный торт рассчитан на форму диаметром 26 см, а новая форма имеет диаметр 22 см, коэффициент получается меньше единицы. Поэтому ингредиенты уменьшаются: 300 г муки превращаются примерно в 216 г, а 3 яйца — примерно в 2 яйца или диапазон, который удобнее скорректировать вручную.
Часто задаваемые вопросы
Источники и нормативная база
Расчёты выполняются на основе указанных нормативных и справочных источников. Ссылки открываются в новой вкладке.
Похожие инструменты
Переведите ложки, стаканы, чашки, миллилитры и граммы для рецептов с учётом продукта, плотности и бытовой погрешности.
Посчитайте, сколько стоит приготовить блюдо по рецепту. Учёт цены упаковки, отходов при чистке (картофель, лук, рыба и др.), стоимость на блюдо и порцию, топ дорогих ингредиентов.
Рассчитайте калорийность рецепта по ингредиентам: ккал и КБЖУ на всё блюдо, на порцию и на 100 г готового. Учёт ужарки и уварки, база 500+ продуктов.
Сколько еды и напитков купить на банкет, фуршет, шашлык или детский праздник. Расчёт на гостя по типу мероприятия + справочник стандартных размеров порций.
Подберите диаметр торта под количество гостей и рассчитайте коэффициент для перехода между круглой, квадратной и прямоугольной формой.