Калькулятор порций
Сколько еды и напитков купить на банкет, фуршет, шашлык или детский праздник. Расчёт на гостя по типу мероприятия + справочник стандартных размеров порций.
Еды всего
17.6 кг
≈ 1.76 кг на гостя
Напитков всего
18 л
≈ 1.8 л на гостя
Напитки всего включают активные категории: воду, чай/кофе, алкоголь и лёд.
Как рассчитать, сколько еды нужно на гостей
Главная задача страницы — закупка еды и напитков на гостей: банкет, фуршет, шашлык, семейный ужин, обед или детский праздник. Это не пересчёт конкретного рецепта по ингредиентам, а оценка категорий меню на всё мероприятие.
- Выберите тип мероприятия: обед, ужин, банкет, фуршет, шашлык, детский праздник
- Укажите число гостей, длительность события, страховой запас и нужен ли алкогольный блок
- Снимите галочки с категорий, которых не будет (например, без супа)
- Получите ориентировочный список закупки в граммах и литрах по каждой активной категории
Q — итог по категории, Q_base — базовая порция, K_event — коэффициент формата, N — число гостей, K_duration — поправка длительности, R — резерв.
R — множитель запаса, P — выбранный процент резерва.
Нормы продуктов по типу мероприятия
Базовая норма зависит от формата. На банкете гости сидят за столом дольше и едят больше горячего, на фуршете упор идёт на закуски и напитки, а на шашлыке заметно растёт мясная часть, хлеб и соусы. Это ориентировочные расчётные нормы для закупки, а не официальные санитарные нормы.
| Категория | Обед | Банкет | Фуршет | Шашлык |
|---|---|---|---|---|
| Салаты | 150 г | 225 г | 75 г | 225 г |
| Холодные закуски | 70 г | 150 г | 250 г | 100 г |
| Горячее (мясо/рыба) | 180 г | 250 г | 108 г | 400 г |
| Гарнир | 150 г | 180 г | — | 75 г |
| Хлеб | 80 г | 80 г | 40 г | 120 г |
| Десерт | 90 г | 195 г | 150 г | 75 г |
| Напитки безалк. | 500 мл | 600 мл | 600 мл | 750 мл |
| Вино (если есть) | — | 300 мл | 300 мл | 100 мл |
| Крепкий алкоголь | — | 100 мл | 100 мл | 100 мл |
| Пиво | — | 250 мл | 400 мл | 750 мл |
Сколько алкоголя купить на гостей
Алкогольный блок нужен только для планирования закупки на мероприятие, если алкоголь предусмотрен. Он не является рекомендацией по употреблению алкоголя. Для предварительной сметы можно держать в уме диапазоны на гостя за вечер: вино, крепкий алкоголь и пиво считаются отдельно, а итог зависит от формата события и состава компании.
- Вино: закупку удобно проверять бутылками по 0,75 л после расчёта общего объёма
- Крепкий алкоголь: считайте отдельно от вина и не переносите нормы на детские или безалкогольные события
- Пиво: особенно заметно меняется для шашлыка и пикника, где это может быть основной напиток
- Безалкогольные напитки: воду, соки и морсы лучше не урезать, даже если алкоголь включён
Стандартные размеры порций
Во вкладке «Справочник порций» собраны типовые размеры одной порции блюда. Это другая задача, чем планировщик: справочник показывает одну тарелку или один бокал, а расчёт мероприятия умножает категории на гостей, длительность и запас.
- Планирования рецепта — понять, сколько порций получится из готового блюда
- Проверки меню — не смешивать размер одной порции и общий вес закупки
- Кейтеринга и домашней подачи — оценить, хватит ли выбранной категории на гостей
- Шашлыка и мяса — помнить, что сырой и готовый вес отличаются
Запас и буфер на остатки
Для обычного события чаще хватает 10–15% запаса. Для напитков, льда, детских сладостей и непредсказуемого состава гостей можно поставить 20–30%. Дорогие позиции лучше не завышать автоматически: иногда разумнее уменьшить число похожих салатов или закусок.
Калькулятор порций или масштабирование рецепта
Запрос «калькулятор порций» часто означает разные задачи. Текущая страница отвечает на вопрос, что купить на гостей для события. Если у вас уже есть рецепт и нужно изменить ингредиенты с 4 порций на 8, нужен инструмент масштабирования рецепта.
| Задача | Какой инструмент нужен |
|---|---|
| Понять, сколько еды и напитков купить на банкет, фуршет или шашлык | Калькулятор порций |
| Пересчитать готовый рецепт на другое число порций | Масштабирование рецепта |
| Оценить бюджет блюда или меню | Стоимость рецепта |
| Посчитать калории или БЖУ по ингредиентам | Калькулятор калорийности блюда или БЖУ блюда |
Часто задаваемые вопросы
Источники и нормативная база
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture
- USDA MyPlate — Protein Foods GroupUSDA MyPlate
- USDA MyPlate — Grains GroupUSDA MyPlate
Расчёты выполняются на основе указанных нормативных и справочных источников. Ссылки открываются в новой вкладке.
Похожие инструменты
Пересчёт ингредиентов по порциям, ингредиенту-якорю, форме или своему коэффициенту. Масштабирование идёт в выбранных единицах без конвертации плотности.
Посчитайте, сколько стоит приготовить блюдо по рецепту. Учёт цены упаковки, отходов при чистке (картофель, лук, рыба и др.), стоимость на блюдо и порцию, топ дорогих ингредиентов.
Рассчитайте калорийность рецепта по ингредиентам: ккал и КБЖУ на всё блюдо, на порцию и на 100 г готового. Учёт ужарки и уварки, база 500+ продуктов.
Переведите ложки, стаканы, чашки, миллилитры и граммы для рецептов с учётом продукта, плотности и бытовой погрешности.
Рассчитайте белки, жиры и углеводы всего блюда по ингредиентам и сравните доли макронутриентов с выбранным профилем питания.
Рассчитайте маринад для шашлыка, курицы, рыбы и овощей по весу продукта. 8 реальных пресетов: уксусный, кефирный, луковый, соевый, лимонный, винный, йогуртовый и томатный.