Сколько соли на 1 кг фарша?

Для котлетного фарша обычно используют диапазон около 12–18 г соли на 1 кг, а средний ориентир — 15 г. Если в рецепте есть сыр, соевый соус, бекон или соленые специи, соль нужно уменьшить.

Сколько соли в чайной ложке?

В калькуляторе 1 чайная ложка без горки принята за 6 г мелкой поваренной соли. Ложка с горкой может дать 8–10 г, а крупная морская соль в той же ложке часто весит меньше.

Как перевести натрий в соль?

Чтобы получить соль из натрия, умножьте натрий на 2,54. Например, 800 мг натрия — это примерно 2 г соли. Обратно: 1 г соли содержит около 393 мг натрия.

Сколько соли в тесто для хлеба?

Для хлебного теста часто используют примерно 1,5–2,2% соли от массы муки. Для 1 кг муки это 15–22 г соли. Точная доля зависит от рецепта, закваски, дрожжей и желаемого вкуса.

Сколько соли на литр супа?

Для супа ориентир часто находится в диапазоне 5–8 г соли на 1 л, но итог зависит от бульона, выпаривания и соленых ингредиентов. Лучше начинать с нижней границы и досаливать в конце.

Подходит ли калькулятор для рассола?

Для обычного блюда — да, для технологического рассола и ферментации лучше использовать отдельный калькулятор рассола. Там важны соль на литр воды, уксус, сахар и безопасность заготовок.

Калькулятор соли в блюде

Q: Можно ли использовать результат как медицинскую норму?

Нет. Сравнение с WHO показывает общий дневной ориентир для взрослых. При гипертонии, заболеваниях почек, сердечной недостаточности, беременности, спортивных нагрузках, детском рационе или лечебной диете ориентируйтесь на врача.

Сколько соли нужно для фарша, теста, супа, рыбы, овощей: пресеты по типу блюда, перевод в чайные ложки и натрий, сравнение с дневным ориентиром WHO для взрослых.

Тип блюда

Мясо

Рыба

Тесто

Овощи и крупы

Супы

↳ База расчёта: от массы фарша · 15 г соли на 1 кг

Масса блюда, г

от массы фарша

% соли (по желанию)

Оптимум: 1.2–1.8%

Порций

Для расчёта на одну порцию

Соли всего

граммов

В чайных ложках

2,5

по 6 г

Натрия

5 895

мг

На порцию

3,75 г

1 474 мг Na

Оптимально · 1,5% соли (оптимум 1.2–1.8%)

Порция: 75% от дневного ориентира WHO для взрослых (5 г соли / 2000 мг натрия)

Сравнение с WHO — общий ориентир для взрослых, а не персональное назначение. Если врач назначил вам ограничение соли или натрия, используйте назначенную норму.

Шкала солёности блюда

1.2%

1.8%

1,5%

недосолоптимум 1.2–1.8%пересол

Порция vs дневной ориентир WHO

5 г

порция · 3,8 г

до ориентира WHOвыше ориентира

Эквивалент в чайных ложках

≈ 2,5 ч.л. без горки

Перевод мер: 1 ч.л. без горки ≈ 6 г мелкой соли, 1 ст.л. без горки ≈ 18 г. Крупная морская или кошерная соль в той же ложке может весить меньше.

WHO: менее 5 г соли (примерно 2000 мг натрия) в сутки — общий дневной ориентир для взрослых. Он включает соль из всех источников и не заменяет медицинские ограничения для детей, беременных и людей с заболеваниями.

Что считает калькулятор соли

Калькулятор помогает определить, сколько соли добавить в блюдо или полуфабрикат. Выберите тип блюда, укажите массу и порции, а результат покажет граммы соли, чайные ложки, натрий и соль на одну порцию.

Сравнение с WHO — общий дневной ориентир для взрослых, а не персональное назначение. При гипертонии, заболеваниях почек, сердечной недостаточности, беременности, детском рационе, спортивных нагрузках или лечебной диете ориентируйтесь на врача.

Формула расчета соли

m_{s a l t} = \frac{m _{d i s h} \cdot p}{100}

m_dish — масса блюда, фарша, теста, воды или супа, p — процент соли от этой массы, m_salt — масса соли в граммах.

N a_{m g} = m_{s a l t} \times 393

Na_mg — содержание натрия в миллиграммах, m_salt — масса соли в граммах. Для натрия используется бытовой пересчет: 1 г поваренной соли NaCl содержит примерно 393 мг натрия.

m_{p or t i o n} = \frac{m _{s a l t}}{n}

m_portion — масса соли на порцию, m_salt — общая масса соли, n — количество порций. Если блюдо делится неравномерно, считайте результат ориентиром.

Ложки удобны для быта, но граммы точнее. В калькуляторе 1 чайная ложка без горки принята за 6 г мелкой соли; крупная морская или кошерная соль может весить меньше.

Проценты соли по типам блюд

Блюдо	% соли	г на 1 кг	База
Фарш для котлет	1,2–1,8%	12–18 г	Масса фарша
Стейк, отбивные	0,8–1,2%	8–12 г	Масса мяса
Тушёное мясо, гуляш	1,0–1,5%	10–15 г	Масса мяса
Домашние колбаски	1,6–2,0%	16–20 г	Стандарт цеха
Рыба запечённая	1,0–1,5%	10–15 г	Масса рыбы
Тесто хлебное	1,5–2,2%	15–22 г	% от муки
Тесто для пиццы	2,0–3,0%	20–30 г	% от муки
Вода для макарон	0,7–1,2%	7–12 г / л	% от воды
Картофель отварной	0,8–1,2%	8–12 г / л	% от воды
Тушёные овощи	0,6–1,0%	6–10 г	Масса овощей
Салат свежий	0,4–0,8%	4–8 г	Масса салата
Суп, бульон	0,5–0,8%	5–8 г / л	Объём супа
Насыщенный борщ	0,6–1,0%	6–10 г / л	Объём супа

Для теста и воды считают процент от массы муки или воды, а не от итогового продукта. Для мяса, рыбы и овощей — от массы самого продукта. Для супа — от объёма или массы жидкости с учетом бульона и соленых ингредиентов.

Соль, натрий и дневной ориентир

На этикетках может быть указана соль или натрий. Чтобы получить соль из натрия, умножьте натрий в миллиграммах на 2,54. Обратно: 1 г соли соответствует примерно 393 мг натрия.

Соль (г)	Натрий (мг)	Чайных ложек
1 г	393 мг	0,17 ч.л.
3 г	1180 мг	0,5 ч.л.
5 г	2000 мг	около 1 ч.л. — дневной ориентир WHO
6 г	2360 мг	1 ч.л. без горки
10 г	3930 мг	около 2 ч.л.
18 г	7100 мг	1 ст.л. без горки

WHO рекомендует взрослым употреблять менее 5 г соли в сутки, что примерно соответствует 2000 мг натрия. Это общий ориентир для всего рациона: домашняя готовка, хлеб, сыр, колбаса, соусы и готовые продукты.

Меры соли: ложки, щепотки и граммы

Мера	Соль (г)
Щепотка (3 пальца)	0,3–0,5 г
Чайная ложка без горки	6 г
Чайная ложка с горкой	8–10 г
Десертная ложка без горки	12 г
Столовая ложка без горки	18 г
Столовая ложка с горкой	25–30 г
Стакан гранёный (200 мл)	260–320 г

Кошерная и крупная морская соль из-за крупных кристаллов легче по объёму: в той же чайной ложке будет 4–5 г, а не 6. Для точности используйте кухонные весы.

Ограничения и соседние расчеты

Соленые ингредиенты — сыр, соевый соус, бекон, бульонные кубики и готовые специи уже добавляют соль.
Выпаривание — в супах и соусах концентрация соли может вырасти к концу готовки.
Ложки неточны — вес зависит от помола, влажности и горки.
Лечебные ограничения — персональные лимиты соли и натрия задает врач, особенно для детей и людей с заболеваниями.

Эта страница считает соль в обычном блюде или полуфабрикате. Если нужно рассчитать соль на литр воды для заготовок, ферментации или технологического посола, используйте калькулятор рассола.

Связанные страницы вынесены в штатный блок связанных инструментов.

Часто задаваемые вопросы

Источники и нормативная база

Расчёты выполняются на основе указанных нормативных и справочных источников. Ссылки открываются в новой вкладке.

Обновлено: 1 июня 2026